{"id":6287,"date":"2021-03-27T09:34:11","date_gmt":"2021-03-27T12:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/?p=6287"},"modified":"2021-03-27T09:43:04","modified_gmt":"2021-03-27T12:43:04","slug":"cafe-mate-e-jerez-sao-tendencias-em-coquetelaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/2021\/03\/27\/cafe-mate-e-jerez-sao-tendencias-em-coquetelaria","title":{"rendered":"Caf\u00e9, mate e Jerez s\u00e3o tend\u00eancias em coquetelaria"},"content":{"rendered":"<p>O caf\u00e9, o mate e o vinho espanhol Jerez j\u00e1 s\u00e3o utilizados na cria\u00e7\u00e3o de\u00a0<em>drinks<\/em>, mas em escala bem menor do que as possibilidades que oferecem. No ano passado, inclusive, foram apontados como grandes tend\u00eancias em coquetelaria, o que, devido \u00e0s restri\u00e7\u00f5es da pandemia, segue valendo para 2021, principalmente pela valoriza\u00e7\u00e3o dos insumos nacionais. Nesse contexto, o BCB S\u00e3o Paulo apresenta\u00a0<strong>3 receitas de coquet\u00e9is<\/strong>\u00a0que mostram a versatilidade e o poder de impacto desses produtos.<\/p>\n<p>Dedicado aos profissionais que trabalham com bebidas destiladas na Am\u00e9rica Latina, o evento acredita que t\u00e3o importante quanto conhecer os ingredientes \u00e9 entender como explor\u00e1-los. Dessa forma, para detalhar sobre o potencial do caf\u00e9, mate e Jerez nas cria\u00e7\u00f5es, o BCB SP convida Carolina Oda, Especialista em Bebidas e Embaixadora do evento, e Ana Paula Ulrich,\u00a0<em>Head Bartender<\/em>\u00a0do\u00a0<em>Hotel Pal\u00e1cio Tangar\u00e1<\/em>\u00a0e atual campe\u00e3 brasileira do\u00a0<em>Patr\u00f3n Perfectionists<\/em>.<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Caf%C3%A9\"><em><strong><u>1 Caf\u00e9<\/u><\/strong><\/em><\/a><\/h4>\n<p>Com a pandemia, ficou mais dif\u00edcil conseguir ingredientes de fora do pa\u00eds. O lado positivo disso \u00e9 o fortalecimento do mercado nacional. No caso do caf\u00e9, al\u00e9m do Brasil ser o maior produtor do mundo, o crescimento da utiliza\u00e7\u00e3o na coquetelaria deve ser impulsionado pela aproxima\u00e7\u00e3o entre as cafeterias e os bares. \u201cCada vez mais temos baristas com interesse em coquetelaria e\u00a0<em>bartenders\u00a0<\/em>ligados em caf\u00e9s. Tamb\u00e9m devemos levar em conta que o produto est\u00e1 no dia a dia e no cora\u00e7\u00e3o dos brasileiros\u201d, lembrou Carolina.<\/p>\n<p>Para ilustrar, Ana Paula indicou a receita de um\u00a0<strong>Espresso T\u00f4nica<\/strong>:<\/p>\n<p><em>Ingredientes<\/em><\/p>\n<p>&#8211; 30 ml de caf\u00e9 espresso<\/p>\n<p>&#8211; 100 ml de t\u00f4nica<\/p>\n<p>&#8211; 1 rodela de laranja ou de outra fruta c\u00edtrica<\/p>\n<p><em>Modo de Preparo<\/em><\/p>\n<p>Preencha um copo com gelo, acrescente o caf\u00e9 espresso de sua prefer\u00eancia e complete com t\u00f4nica. Por fim coloque a rodela de fruta c\u00edtrica para dar um toque frutado.<\/p>\n<h4><strong><u>\u00a02 Mate<\/u><\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/h4>\n<p>Assim como o caf\u00e9, o mate, al\u00e9m de ser um ingrediente muito marcante, \u00e9 facilmente encontrado no Brasil. De<a href=\"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/punch-da-hospitalidade.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-6289\" src=\"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/punch-da-hospitalidade-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/punch-da-hospitalidade-300x200.jpg 300w, https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/punch-da-hospitalidade.jpg 626w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> acordo com Ana Paula, o insumo pode ser bem aproveitado em diversos tipos de bebidas e a utiliza\u00e7\u00e3o ainda contribui para a valoriza\u00e7\u00e3o da cultura local. \u201cEstreitamos la\u00e7os e \u00e9 \u00f3timo quando as pessoas conseguem entender suas ra\u00edzes. Boa parte dos estrangeiros que atendo possui um olhar de curiosidade sobre nossa gastronomia e \u00e9 bacana apresentar o que temos. O mate fica \u00f3timo em\u00a0<em>Punchs<\/em>\u00a0e ainda combina com o clima tropical\u201d, explica.<\/p>\n<p>Como exemplo de aplica\u00e7\u00e3o, a\u00a0<em>Bartender<\/em>\u00a0traz uma adapta\u00e7\u00e3o de uma cria\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria: o\u00a0<strong><em>Punch da Hospitalidade:<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p><em>Ingredientes<\/em><\/p>\n<p>&#8211; 100 ml de suco de lim\u00e3o tahiti<\/p>\n<p>&#8211; 100g de a\u00e7\u00facar ou mel<\/p>\n<p>&#8211; 100g de caju cortado em fatias<\/p>\n<p>&#8211; 200g de abacaxi cortado em peda\u00e7os<\/p>\n<p>&#8211; 300 ml de Cacha\u00e7a<\/p>\n<p>&#8211; 300 ml de mate (infus\u00e3o)<\/p>\n<p>&#8211; 5 pauzinhos de canela<\/p>\n<p><em>Modo de Preparo<\/em><\/p>\n<p>Infusione 3 saches de erva mate em 300 ml de \u00e1gua quente por 5 minutos para utilizar o ingrediente. Misture todos os ingredientes em uma jarra ou poncheira e acrescente gelo.<\/p>\n<h4><strong><u>3 Jerez<\/u><\/strong><\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/coronation.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-6288\" src=\"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/coronation-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/coronation-225x300.jpg 225w, https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/coronation-768x1024.jpg 768w, https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2021\/03\/coronation.jpg 810w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>Ainda segundo Ana Paula, at\u00e9 alguns anos atr\u00e1s o Jerez, estilo de vinho fortificado, era pouco ofertado no Brasil. O crescimento da bebida no mercado nacional e a maior divulga\u00e7\u00e3o por parte dos especialistas levaram ao aumento da utiliza\u00e7\u00e3o em coquet\u00e9is. \u201cAcredito que o Jerez \u00e9 uma grande tend\u00eancia de 2021 e que os consumidores est\u00e3o curiosos e mais abertos a experimentar e a pedir\u00a0<em>drinks<\/em>\u00a0que o usam\u201d, afirma.<\/p>\n<p>Para comprovar, a profissional ensina como preparar o\u00a0<em>drink<\/em>\u00a0chamado\u00a0<strong><em>Coronation:<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p><em>Ingredientes:<\/em><\/p>\n<p>&#8211; 45 ml de Vermute Seco<\/p>\n<p>&#8211; 45 ml de Jerez Fino<\/p>\n<p>&#8211; 5 ml de Licor Luxardo<\/p>\n<p>&#8211; 2 dashes de Bitter de Laranja<\/p>\n<p><em>OBS<\/em>: dash \u00e9 a medida comumente usada para Bitters em que cada dash equivale \u00e0 aproximadamente 10 gotas.<\/p>\n<p><em>Modo de preparo:<\/em><\/p>\n<p>Misture todos os ingredientes e sirva em uma ta\u00e7a coupe.<\/p>\n<p><strong>Conhecimento sobre os ingredientes<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>O caf\u00e9, o mate e o Jerez s\u00e3o ingredientes t\u00e3o ricos quanto complexos. Para acertar em combina\u00e7\u00f5es e garantir a melhor experi\u00eancia, \u00e9 preciso conhec\u00ea-los. Para isso, n\u00e3o h\u00e1 outro caminho a n\u00e3o ser o de muito estudo.<\/p>\n<p>\u201cNo caso do caf\u00e9 e do mate, \u00e9 necess\u00e1rio entender sobre m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o e como trabalhar da melhor maneira o que a natureza oferece. Al\u00e9m disso, tanto esses insumos como o Jerez podem ser trabalhados de v\u00e1rias formas, o que refor\u00e7a a necessidade de dom\u00ednio e cuidado\u201d, finaliza Carolina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>LEIA TAMB\u00c9M<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/redenoticiaz.com.br\/litoralsp\/2021\/03\/27\/qual-e-a-receita-das-empresas-que-comecam-na-garagem\">Qual \u00e9 a receita das empresas que come\u00e7am na garagem?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O caf\u00e9, o mate e o vinho espanhol Jerez j\u00e1 s\u00e3o utilizados na cria\u00e7\u00e3o de\u00a0drinks, mas em escala bem menor do que as possibilidades que oferecem. No ano passado, inclusive, foram apontados como grandes tend\u00eancias em coquetelaria, o que, devido \u00e0s restri\u00e7\u00f5es da pandemia, segue valendo para 2021, principalmente pela valoriza\u00e7\u00e3o dos insumos nacionais. 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