Mulheres da Associa\u00e7\u00e3o de Caranguejeiros e Amigos dos Mangue de Mag\u00e9 (ACAMM), localizada na Baixada Fluminense, no Rio de Janeiro, est\u00e3o transformando a economia local por meio da culin\u00e1ria criativa. Atrav\u00e9s de saberes tradicionais, elas t\u00eam valorizado o peixe ubarana, que antes n\u00e3o recebia aten\u00e7\u00e3o dos pescadores, e desenvolvido pratos que geram renda para suas fam\u00edlias.<\/p>\n
A Cozinha das Caranguejeiras, situada na sede da ACAMM, \u00e9 respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o de diversas receitas, como estrogonofe, alm\u00f4ndegas e coxinhas, todos feitos com a ubarana. As mulheres utilizam m\u00e9todos de preparo transmitidos de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, que n\u00e3o s\u00f3 ampliaram o valor do peixe, mas tamb\u00e9m atra\u00edram a comunidade e visitantes para almo\u00e7os especiais e encomendas.<\/p>\n
M\u00e1rcia Regina, pescadora com 40 anos de experi\u00eancia e atual auxiliar da cozinha, destaca a intera\u00e7\u00e3o com turistas e pesquisadores que visitam o espa\u00e7o. “A gente foca em fomentar as mulheres caranguejeiras e o pessoal vem para conhecer nosso trabalho”, afirmou. Com recursos do Fundo Brasileiro para a Biodiversidade (Funbio), a cozinha conseguiu um espa\u00e7o em 2021 e, em 2023, foi transferida para um local maior.<\/p>\n
Segundo M\u00e1rcia, o trabalho na cozinha tamb\u00e9m tem um car\u00e1ter social, ajudando mulheres a lidarem com quest\u00f5es emocionais. \u201cA gente troca hist\u00f3rias e problemas. Acaba sendo uma a\u00e7\u00e3o social dentro da Cozinha\u201d, disse ela, que tamb\u00e9m foi presidente da associa\u00e7\u00e3o por 12 anos.<\/p>\n
As caranguejeiras, que originalmente coletavam caranguejos na regi\u00e3o do Rio Suru\u00ed, come\u00e7aram a trabalhar com o ubarana quando perceberam a dificuldade de valoriza\u00e7\u00e3o desse peixe. “Ele era nosso complemento, mas agora fazemos refei\u00e7\u00f5es para vender”, explicou M\u00e1rcia.<\/p>\n
A bi\u00f3loga Ver\u00f4nica Souza, envolvida no Projeto Andadas Ecol\u00f3gicas da ONG Guardi\u00f5es do Mar, ressaltou a import\u00e2ncia do trabalho das mulheres. “\u00c9 um exemplo de como o conhecimento local pode valorizar uma esp\u00e9cie que era pouco reconhecida”, afirmou. Ela destacou que a ubarana possui espinhas finas que dificultam seu consumo, o que contribuiu para sua desvaloriza\u00e7\u00e3o comercial.<\/p>\n
O presidente da ACAMM, Rafael Santos, contou que o ubarana, antes uma fonte de seguran\u00e7a alimentar, agora se tornou um prato popular em eventos da associa\u00e7\u00e3o, gerando renda. Ele mencionou a colabora\u00e7\u00e3o das participantes, que testam e aprimoram as receitas em suas casas. \u201cElas trouxeram \u00e0 tona o valor da ubarana\u201d, disse Rafael.<\/p>\n
Atualmente, 15 mulheres trabalham na Cozinha das Caranguejeiras, divididas em rod\u00edzios, e recebem um percentual sobre as vendas. A associa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m atende 24 fam\u00edlias, incluindo pescadores que utilizam o espa\u00e7o para eventos pessoais. As a\u00e7\u00f5es visam fortalecer a economia local, preservando a qualidade do ecossistema do manguezal, essencial para a pesca sustent\u00e1vel.<\/p>\n
Desde janeiro, a Opera\u00e7\u00e3o LimpaOca, desenvolvida pela ONG Guardi\u00f5es do Mar, j\u00e1 removeu 12.622 quilos de res\u00edduos do Rio Suru\u00ed e suas margens. \u201cMantemos a qualidade do ambiente para preservar as esp\u00e9cies\u201d, afirmou Rafael.<\/p>\n
A Cozinha das Caranguejeiras promove tamb\u00e9m o turismo de base comunit\u00e1ria, oferecendo roteiros que incluem a observa\u00e7\u00e3o de fauna e flora na Ba\u00eda de Guanabara. Rafael explicou que a iniciativa est\u00e1 alinhada ao prop\u00f3sito da associa\u00e7\u00e3o de desenvolver projetos educativos para a comunidade. \u201cA Cozinha n\u00e3o funciona s\u00f3 para vender, mas para educar sobre preserva\u00e7\u00e3o ambiental\u201d, concluiu.<\/p>\n
A Cozinha das Caranguejeiras e a ACAMM contam com o apoio do Projeto Andadas Ecol\u00f3gicas, em parceria com a Petrobras, que viabiliza atividades de educa\u00e7\u00e3o ambiental e limpeza de manguezais na regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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